Asperges vertes sauce mousseline

Recette suivante :

 Pour 2 enfants.

 

Ingrédients :

  • Asperge(s) verte(s) (12 u.)
  • Œuf(s) (1 u.)
  • Moutarde (1 c.à.s.)
  • Huile de tournesol (5 c.à.s.)
  • Sel
  • Poivre

 

  1. Faites cuire les asperges 6 minutes à la vapeur et plongez-les ensuite dans l'eau froide.
  2. Pour la sauce, Séparez le jaune du blanc d'œuf et montez le blanc en neige.
  3. Dans un saladier mélangez au batteur le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre puis ajoutez l'huile petit à petit pour obtenir une mayonnaise.
  4. Incorporez le blanc d'œuf battu en neige à la mayonnaise et trempez les asperges dans la sauce !

 

* Préparation : 10 minutes

* Cuisson : 6 minutes